San Jorge es uno de los santos más conocidos y venerados universalmente, que murió mártir en el año 304 y su fiesta se celebra el 23 de abril. Su leyenda lo sitúa como el caballero que mató al dragón, salvando a la princesa y a la ciudad de su fatal destino. Es el patrón de los caballeros, y de los enamorados en Cataluña, así también como su Patrón desde el siglo XV. Patrón también de Aragó así como en Inglaterra o Bulgaria. Los caballeros tenían conciencia de formar un estamento muy especial, y a San Jorge se le atribuían las características para ser el emblema de su misión.

La representación de San Jorge, encontramos en el Claustro de la Catedral de Barcelona , en la clave de bóveda del escultor Claperós (sXV)que hay sobre la fuente que en el Corpus se convierte en  protagonista de “L´ou com balla”, gran ornamentación floral que es admirada por miles de barceloneses durante esos días. La imagen del centro de la misma fuente es obra del escultor contemporáneo Emili Colom.